Wok 3D modeļi

Parādot visas 2 rezultātus

Wok - apaļa dziļa ķīniešu cepšanas panna ar izliektu, maza diametra dibenu. Izmanto tradicionālajā Dienvidķīnas virtuvē. Galvenā gatavošanas tehnika ar wok ir cepšana.

Atšķirībā no “rietumu” pannām, tradicionālajam vokam ir sfēriska forma bez plakana dibena. Saskaņā ar Āzijas tradīcijām it tika izmantota vārīšanai uz atvērtām ogļu krāsnīm. Tādā gadījumā šī panna tika ievietota mazāka diametra caurumā plāksnes augšējā panelī, kas nodrošināja pietiekamu stabilitāti. Akmeņogļu plāksnes ar relatīvi zemu degvielas patēriņu, sildīšanu līdz ļoti augstām temperatūrām.

Svarīgākais parametrs ir dziļās ķīniešu pannas temperatūra. (Normālu temperatūru nosaka baltā dūmu klātbūtne no eļļas. Arī bambusa stienīši, kas iegremdēti pareizi sakarsētā wok, sāk vārīties).

Uz ļoti karsta wok vārīšanas process notiek saskaņā ar Leidenfrost efektu. Tas nozīmē, ka pārtikas produkts nav pielīmēts pie metāla virsmas, jo tas pastāvīgi stāv virs tās.

Slikti uzkarsēts wok uzvedas kā liels dzelzs panna ar augstām sienām, un ēdiens, kas tam ir spēcīgs, neatkarīgi no augu eļļas daudzuma.

Daudzu elektrisko plītiņu jauda nav pietiekama, lai normāli uzsildītu šo pannu līdz vajadzīgajai temperatūrai. No plāksnes jaudas atkarīgs no vajadzīgā eļļas daudzuma. Jo mazāk karstuma rodas, jo lielāks būs naftas daudzums, un jo ilgāk būs jāgaida, līdz wok sasildīsies.